SAUVIGNON BLANC VỚI SASHIMI CÁ HỒI

Thưa các bạn,

Món cá hồi Sashimi có thể kết hợp rất tuyệt với nhiều loại Champagne và các loại vang trắng chua.
Tuy nhiên để tìm được 1  loại vang trắng ngon mà kết hợp tốt chúng ta có thể mua những chai Sauvignon Blanc có vintage trẻ vừa ngon mà lại tiết kiệm.

Tôi xin chia sẻ cho quý vị 1 địa chỉ ăn cá hồi và các món Nhật theo cá nhân tôi là ngon mà giá cả hợp lý nhất ở Hà nội và có thể là ở Việt nam.Tôi nghĩ với chương trình ƯU ĐÃI SIÊU KHỦNG HẢI SẢN CÁ HỒI NA UY 279K ĂN THỎA THÍCH sẽ làm thỏa mãn các bạn yêu đồ Nhật và đặc biệt là món Sashimi cá hồi.

Tôi gợi ý cho các bạn chai này uống thử xem nhé:

Đây là chai vang được chính tôi thử nếm 2 lần 1 ở SG và 1 lần ở hội chợ triển lãm rượu vang tại Bordeaux. Chai vang của Loire đạt giả thưởng huy chương vàng liên vùng Loire. Vang rất cân bằng giữa vị axit chua và cấu trúc hoa quả chín tạo cảm giác dễ chịu và sâu lắng khi thưởng thức.
Các bạn cũng có thể chọn cho mình những chai vang Sauvignon Blanc đến từ Marlborough, New Zealand cũng là sự lựa chọn tốt.Một chai vang trắng Sauvignon ướp lạnh cho 2 người hoặc với bạn bè cùng với món Cá hồi tươi ngon Sashimi tôi chắc chắn là các bạn sẽ hài lòng. Nếu các bạn có ghé qua đó ăn thì cho Thịnh phản hồi xem sao nhé!



Nhà hàng G8 Sushi & Sashimi:152 Ngọc Khánh, Hà nội.

KIẾN THỨC CƠ BẢN CHỌN RƯỢU VANG

Thưa quý vị,

Trên thị trường có hàng triệu nhãn hiệu rượu vang khác nhau. Vậy làm thế nào để người tiêu dùng có thể chọn đúng loại vang phù hợp với mình.

Đầu tiên chúng ta nên chọn loại vang nào phù hợp với ngân sách và gu thưởng thức của mình.
Nếu là mua để tặng thì cũng nên biết đối tượng được tặng muốn gì.

Chúng ta phải có những kiến thức cơ bản sau đây để chọn vang:

Loại vang: Trắng                      Nên dùng trong khoảng thời gian

Giá tiền  dưới 300k                 1- 2 năm
               300- 600k                 1- 3 năm
               600k- 1 triệu             1- 4 năm
               1 - 2 triệu                  1- 6 năm
               2 triệu trở lên            2 - 10 năm

Loại vang: Đỏ                        Nên dùng trong khoảng thời gian

Giá tiền  dưới 300k                 1- 2 năm
               300- 600k                 1- 4 năm
               600k- 1 triệu             1- 5 năm
               1 - 2 triệu                  2- 8 năm
               2 triệu- 5 triệu          2 - 15 năm
               Trên 5 triệu               khoảng từ 5- 20 năm hoặc hơn tùy loại

Nhưng điều đặc biệt mà chúng ta phải chú ý là điều kiện bảo quản phải đủ tốt, nếu không có đủ điều kiện thì chất lượng của vang sẽ giảm đi đáng kể thậm chí bị hỏng.

Các giống nho trắng chua nhiều:   Sauvignon Blanc, Riesling, Chenin Blanc
                                 chua vừa   :   Chardonnay( trừ Chablis...) Pinot Grigio, Viognier
                                 chua ít hơn:   Muscat, Gewurztraminer, Pinot Gris
Các giống nho đỏ     chát nhiều  :  Cabernet Sauvignon, Shiraz( Syrah), Malbec
                                 chát vừa :       Merlot, Carmenere, Zinfandel, Sangiovese
                                 chát ít:           Pinot Noir, Gamay
Tùy thuộc vào độ chua và độ chát nếu chúng ta muốn mua chai vang có độ đậm đà thì chúng ta cũng có thể căn cứ vào nồng độ cồn để chọn:

                                  Độ cồn
Vang nhẹ:                 < 11% abv
Vang đậm vừa          11,5- 13% abv
Vang đậm                 13,5- 14% abv
Vang rất đậm mạnh  14,5% abv trở lên.

Tuy nhiên cần lưu ý một điều là không phải chai vang càng có nồng độ còn càng cao thì càng ngon đâu nhé.Chúng ta phải xem chai vang đó có cân bằng,tinh tế có chiều sâu hay không.

Một lưu ý khi mua vang chúng ta cũng nên chú ý là chúng ta sẽ ăn gì với loại vang đó;
Vang trắng chua nhiều. Hải sản tươi sống, hàu tươi, cá hồi các món gỏi sống hay sa lát có vị chua
Vang trắng đậm chua ít: Hải sản nướng, thịt gia cầm, thịt trắng như gà , vịt, thỏ và các loại sa lát ít chua

Vang đỏ đậm: Thịt bò steak , cừu
Vang đỏ đậm vừa: Bò hầm, vịt quay, lợn quay
Vang đỏ nhẹ: Vịt quay, lợn nướng, bồ câu nướng...

Nhiệt độ phục vụ Vang trắng: 7- 10 độ C  dùng ly nhỏ
                             Vang đỏ:     15- 18 độ C dùng ly to hơn.


Trên đây chỉ là những kiến thức rất cơ bản để những người tiêu dùng có thể tham khảo để chọn cho mình những chai vang mà không cần phải lo lắng đắn đo và cũng không cần phải mất nhiều thời gian để nghiên cứu về nó.
Tuy nhiên để có được những chi tiết cụ thể hơn thì nên tham khảo những chuyên gia hay những người sành vang để có thể chọn cho mình chai vang ưng ý nhất theo sở thích của quý vị.

Thank you,

MIỀN TÂY NƯỚC ÚC( WESTERN AUSTRALIA)

Úc là quốc gia có diện tích 7.692.024,00 xếp thứ 6 trên thế giới.

Xung quanh được bao bọc bởi đại dương. Khí hậu đa dạng và phong phú. Riêng Úc có khoảng 65 vùng và tiểu vùng sản xuất rượu vang với sự đa dạng và phong phú về thổ nhưỡng và những giống nho khác nhau. Tuy nhiên mỗi vùng lại có đặc trưng riêng của nó.Tôi có may mắn được tổ chức phát triển thương mại vùng Western mời sang tham quan vùng trồng nho và các nhà sản xuất rượu vang.Nước Úc thời điểm tháng 11 là chớm hè nhưng thời tiết vẫn se lạnh.Nhất là phía tây trời rất lạnh về đêm, nhưng ngày thì đầy nắng và gió.Cảm nhận đầu tiên khi đi thăm vùng đất này là thiên nhiên tuyệt vời với khung cảnh của những khu rừng và nông trại trải dài mọi thứ vô cùng sạch sẽ tinh khiết.Biển thật trong xanh,hệ động thực vật phong phú đa dạng.Khi tôi ngủ tại 1 resort trên núi ngồi trong phòng nhìn ra khu rừng ngay canh cửa sổ là những chú Kangaroo đang tắm nắng.Khung cảnh thật tĩnh lặng và yên bình.Tôi dành 5 ngày chỉ đi thăm quan các nhà sản xuất vang nơi đây, riêng Western chỉ chiếm khoảng 5% sản lượng vang của Úc và có đến khoảng 9 Appellation khác nhau và nổi bật nhất phải kể đến Margaret River, nơi đây cho ra loại vang từ giống nho Chardonnay ( Với gốc nho GIN GIN) chất lượng tuyệt hảo không những ở Úc mà còn nổi tiếng trên toàn thế giới.Riêng Margaret River lại được chia ra thành 6 tiểu vùng nhỏ. Ngoài ra thịt cừu nơi đây thật ngon tuyệt vì cừu được nuôi tự nhiên trên những cánh đồng cỏ tự nhiên, tôi đã được mời vào một nhà hàng địa phương ăn món cừu nướng uống với rượu vang đỏ của vùng, phải nói là tuyệt hảo( Mặc dù tôi cũng đã nhiều lần ăn thịt cừu) và là món cừu ngon nhất mà tôi đã từng được thưởng thức.Đặc biệt phía tây này còn có món Marron là tôm hùm nước ngọt đây là đặc sản địa phương mà hiếm có nơi nào có được. Đầu bếp chế biến 1 cách tài tình làm cho món tôm hùm khi kết hợp với Chardonnay hay Sauvignon Blanc Semillon làm ngây ngất thực khách khi thưởng thức.

Điều dễ nhận thấy nơi đây là con người luôn sống và muốn gần gũi với thiên nhiên.Tôi đi ăn các nhà hàng của vùng họ luôn thiết kế nhà hàng gần cạnh hồ nước và cây cối tự nhiên làm cho khung cảnh trở nên đầy thơ mộng và gần gũi.Hi vọng sẽ được trở lại nơi đây trong một ngày gần nhất.

https://www.youtube.com/watch?v=B4_y8vwHzf0

https://www.youtube.com/watch?v=0bQJp5ntbyI