TÌM HIỂU VANG TÂY BAN NHA

VANG TÂY BAN NHA

Tây ban Nha là quốc gia Old world nổi tiếng sau Pháp và Ý là nước có diện tích trồng nho lớn nhất nhưng về sản lượng lại đứng sau Pháp và Ý, vì khí hậu nóng hơn và cũng hay hạn hán nên sản lượng nho ít hơn.Cũng như các nước Old world khác TBN cũng có những vùng trồng nho khác nhau với các giống nho đặc trưng của từng vùng và đặc trưng rượu của từng vùng.
Chúng ta hãy điểm qua những vùng trồng nho chính cho ra những loại vang  ngon từ giống nho  đặc trưng của từng vùng đó.



Khi nhắc đến vang TBN không thể không nhắc đến nho Tempranillo( có nghĩa Temprano) ý nói loại nho này thường chín sớm nó còn có tên gọi khác như
Những vùng nổi bật với dòng nho này phải kể đến Rioja, Ribera del Duero hay Toro.Ull de Llebre, Cencibel, Tinta del Pais hay Tinta de Toro  hoặc Aragonez , Tinta Roriz ở Bồ đào Nha              

Riêng Rioja lại chia thành 3 tiểu vùng:Alta, Alavesa và Baja và Rioja cùng với Priorato là 2 vùng trồng nho có được chứng chỉ cao DOCa 1991 và Priorat vào năm 2003

Giống nho đỏ thứ 2 mà chúng ta phải nhắc đến là Garnacha hay ở Pháp người ta gọi là (Grenache) nổi tiếng nhất với vùng Priorato.


Vang trắng chúng ta sẽ phải nhắc đến giống nho Verdejo và Albariño hay ở BĐN gọi là Alvarinho
Verdejo chúng ta có thể tìm thấy ở vùng Castilla y Leon hoặc Rueda thường blend với Sauvignon Blanc. Riêng Albariño là giống nho trắng của TBN mà tôi rất yêu thích , nó nổi tiếng ở vùng Rias Baixas phía tây bắc TBN nằm phía trên BĐN và biển.

Ngoài ra chúng ta có thể nói đến 1 giống nho đỏ khá hay là Mencia đến từ appellation Bierzo cũng rấtt thú vị. Tuy nhiên cũng ít người để ý, giống nho trắng được trồng nhiều nhất tại TBN lại là Áiren loại nho này sản suất ra vang trắng nhẹ nhàng đơn giản dễ uống, chủ yếu để sản xuất ra rượu brandy.

Ngoài nhưng loại vang đỏ và trắng như trên chúng ta không thể không nhắc đến Sherry hay Xeres (Jerez) là 1 loại vang cường hóa nổi tiếng của vùng này.(Jerez-Xeres-Sherry). Với 3 vùng tam giác nổi tiếng



Để sản xuất ra loại vang này người ta thường cho thêm rượu mạnh vào sau khi rượu vang đa lên men xong. Tuy nhiên phụ thuộc vào từng kiểu vang và loại nho cho ra các loại Sherry khác nhau như:

Add caption

Ngoài ra TBN là quốc gia Old world duy nhất có quy định chặt ché về các thuật ngữ để nói về chất lượng rượu và thời gian bắt buộc ủ trong thùng gỗ sồi:

Về phần phân loại vang của TBN như sau:

RƯỢU VANG VÀ XU HƯỚNG TIÊU DÙNG CỦA NGƯỜI VIỆT QUA THỜI GIAN

Chào mọi người,

Hôm nay Alex Thịnh mạn phép chia sẻ đôi điều về xu hướng tiêu dùng rượu vang của người Việt nam theo con mắt và sự hiểu biết của mình.
Như chúng ta đã biết Việt nam là đất nước có lịch sử gắn liền với nền văn minh lúa nước, đời sống khó khăn nên thức uống có cồn dễ làm ra nhất đó chính là rượu nấu từ cơm lên men.

Là thứ đồ uống phổ biến mà hầu như nam giới nào cũng biết uống chính vì vậy mà nó trở thành thứ đồ uống có cồn quen thuộc.
Rượu vang là thứ đồ uống rất tinh tế và tốt cho sức khỏe, tuy nhiên việc uống rượu vang tại Việt nam là chưa phổ biến, ngay cả khi nền kinh tế phát triển hơn và đời sống được nâng cao thì họ chủ yếu chuyển qua các loại rượu mạnh như Whiskey, Cognac hay Vodka...

Trở lại thời gian từ 20- 30 năm trước việc biết đến rượu vang chỉ là 1 tỉ lệ ít người và rượu vang được họ biết đến cũng chỉ là vang Bordeaux. Nhưng thói quen tiêu dùng rượu vang dần dần thay đổi thông qua tỉ lệ người uống vang càng ngày càng tăng do các nguyên nhân, rượu vang tốt cho sức khỏe, văn hóa thưởng thức cũng khác, mặt khác cũng do rượu mạnh bị làm giả quá nhiều nên tâm lý cũng sợ. Và hơn hết các nhà nhập khẩu rượu vang đã cố gắng làm thị trường tốt hơn, đưa rượu vang đến gần với người tiêu dùng và một khi họ đã hiểu và biết thưởng thức thì việc mua vang là tất yếu.

Tuy nhiên như đã đề cập do ảnh hưởng quá nhiều của việc dùng rượu mạnh nên khi chuyển qua rượu vang họ có xu thế chọn những chai vang khá đậm đà độ cồn cao, vị hoa quả chín chính vì vậy mà những loại vang New World có được thị phần rất tốt ở Việt nam mà cụ thể là vang Chi lê.Nhưng cũng phải công bằng mà nói vang Chi lê nói riêng và Vang New world nói chung có chất lượng và giá cả khá ổn và phù hợp với gout người tiêu dùng.
Gần đây mấy năm một số nhà nhập khẩu đã nhập những dòng vang của 1 số vùng miền nam nước Ý mà đặc biệt là Puglia trong đó có 1 số giống nho như Primitivo, Negroamaro hay Malvasia Nera về Việt nam và điều đáng chú ý là họ làm thị trường khá tốt, kiểu vang cũng đáp ứng tốt gout thưởng thức của đại đa số người tiêu dùng( Vì người tiêu dùng Việt nam chưa sành vang lắm).
Thực ra điều đó cũng dễ hiểu  vì người ta sẽ uống loại vang gì mà người ta thấy thích và hù hợp thôi.

Nhưng xét về chuyên môn mà nói Những giống nho đó không phải là những giống nho ngon và tinh tế nhất của nước Ý.Bằng chứng là mọi người có thể hỏi những người sành vang xem họ có thích những loại nho này hay không? Những khách sạn 5,6 sao hay những khu nghĩ dưỡng cao cấp có các loại vang này trong wine list hay không thì chúng ta sẽ có câu trả lời.Mặt khác thay vì cứ tập trung vào những loại vang như vậy tại sao chúng ta không nghiên cứu và trải nghiệm những chai vang Barolo, Barbaresco làm ra từ nho Nebbiolo hay Brunello di Montalcino làm ra từ nho Sangiovese xem sao tôi xin dám sớm hay muộn  quý vị sẽ cảm nhận được tinh túy thực sự của vang Ý.

Phải nói là các nhà nhập khẩu đặt việc kinh doanh là trên hết , bán những gì khách thích và khác cần. Nhưng cũng không vì thế mà quên hướng dẫn cho khách những gì được gọi là vang ngon  tinh tế của của từng quốc gia.Ít nhất là để  cho nhiều người Việt khi bỏ tiền mua vang và được thưởng thức đúng nghĩa. Để cho người nước ngoài khi bán vang cho mình họ phải tôn trọng mình hơn, chứ không thì lúc nào họ cũng cười thầm trong bụng.Tôi biết họ nghĩ gì khi nói về chúng ta. "Người Việt nam chúng mày mua vang chỉ biết mua vỏ chai và nồng độ cồn thôi". Rất xin lỗi những ai không phải là những đối tượng này nhé.
Và cần phải nói rằng ai đã định hướng việc tiêu dùng rượu vang cho người Việt? Mọi người đều biết đó chính là những người làm kinh doanh về rượu.

Mỗi giai đoạn mỗi khác, trong quá khứ chúng ta chỉ biết đến vang Bordeaux thậm chí theo cách gọi của 1 số người khi gọi vang đỏ là vang CHÁT, rồi đến giai đơn vang Chi lê thịnh hành, rồi giờ đây là vang Ý Primitivo...

Mỗi thứ đồ uống đều có giai đoạn và xu thế, nhưng hi vọng người Việt chúng ta sớm nhận ra và thưởng thức vang ` cách văn minh và thông thái nhất. Điều này không đơn giản chỉ là ngày 1 ngày 2 và phải trải qua 1 quá trình dài mới có được.Hi vọng trong thời gian ngắn nhất người tiêu dùng Việt nam có thể tiệm cận được với những nước như Singapore, Hồng Kong , hay Nhật bản..

Vậy điều cốt lõi ở đây  là phải giáo dục và chia sẻ nhiều hơn về kiến thức rượu vang cho  mọi người để cùng nhau hiểu biết hơn thưởng thức tốt hơn và trở nên thông thái hơn.
Rất mong ACE yêu vang và những người làm trong ngành rượu vang hãy chung tay xây dựng và chia sẻ thêm để những người yêu vang Việt nam được hưởng cái quyền hiểu biết về vang.

Bài viết chỉ là lời tâm sự của 1 người yêu vang.Nếu có gì không phải hay chưa đúng mong mọi người bỏ qua nhé.

Chân thành cảm ơn các bạn.